Um prato que eu não acho muito bonito, mas é muito saboroso!
Já venho preparando essa receita há alguns anos, já até postei no blog anteriormente sobre ela, mas agora encontrei uma versão mais prática dessa receita num livro de culinária vegan e decidi experimentar algumas mudanças.
Então, primeiramente é necessário aprender como se hidrata a proteína de soja. Mas é muito simples! Clique aqui para ler o post que fiz sobre isso.
No livro em que peguei a receita, ensina a fazer Leite de Aveia e colocar no lugar no creme de leite. É uma opção! Ainda não testei, vou fazer isso da próxima vez! :D
Para fazer o leite de aveia, é só colocar 2/3 de xícara de aveia em flocos finos em 500ml de água por 30 minutos e depois bater no liquidificador. Não é necessário coar.
STROGONOFF DE SOJA
Ingredientes:
- 2 e 1/2 xícara de carne de soja média, em iscas ou grossa - já hidratada
- 1 xícara de champignon cortado ao meio
- 1 caixinha de creme de leite light (ou creme de leite de soja, leite de aveia...)
- 1/2 xícara de catchup ou purê de tomate
- 1/2 xícara de mostarda líquida
- 3 colheres de sopa de shoyo
- 1/3 de xícara de óleo (coloquei um pouco menos)
- 1 cebola picada
- 1 colher (de café) de noz moscada em pó
- sal, pimenta e orégano a gosto
Preparo:
Em uma panela grande, refogue os temperos no óleo, até a cebola ficar transparente. Acrescente a carne de soja e refogue mais, misturando sempre. Adicione os ingredientes líquidos: a mostarda, catchup ou purê de tomates, o shoyo, creme de leite light (ou o leite de aveia).
Quando o molho ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Experimente o tempero e ajuste se precisar mais sal. Acrescente o champignon, misture e deixe cozinhar por 1 minuto. Desligue e sirva quente.
Fonte: Livro "Carne de Soja" - Ana Maria Curcelli (adaptado)
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